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虞山松樹蕈是生長在松樹根部的菌類，氣溫在20攝氏度以上濕潤天氣里，菌種才能發(fā)育成長。其外形青霉綠爛，頗不好看。松樹蕈鮮嫩清香，味道鮮潔，有“嘗過松樹蕈，三日不思肉味”的說法，被譽為“素中之王”。每年的6月到9月份，是野生蕈生長采食季節(jié)，常熟虞山的松樹蕈是一塊響亮的素食招牌，有“素中之王”的美譽，以其鮮、香、糯的口感深受廣大食客歡迎。每天早上，喝一杯虞山綠茶，吃一碗蕈油面是很多常熟人多年來的習慣。 |
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| 鴨血糯常熟特產(chǎn)，別名紅蓮糯、血糯、補血糯，有強身補血之功能。它米皮紫紅，米色微紅而粒長，氣香而味腴，為滋養(yǎng)補品，曾列為皇宮內(nèi)膳“御米”之一。民間常作產(chǎn)婦和體弱者粥食進補。 有補血滋陰之功效，特別對年老體弱者，確有強身滋補作用。清朝的葉赫那拉氏慈禧太后，就愛吃常熟血糯。 |
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桂花栗子亦稱板栗，常熟素有栽種桂花樹的習慣，每到中秋時節(jié)，桂花盛開，濃香撲鼻，這時栗子也漸漸成熟。據(jù)1918年出版的《常熟指南》記載：“頂山之栗，質(zhì)而香囊，自古著名，其嫩時剝而食之，猶帶有桂花香也”。所以，虞山桂花栗子早就聞名遐邇。 |
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| 常熟蒸菜品種多樣，做工精細，風味獨特，它們有一個共同的特點，其烹飪方法都是蒸而成，堪稱一絕！當代名畫家范曾先生在常熟得意樓品嘗了常熟蒸菜，贊不絕口，特為它題墨寶，傳為佳話。 |
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常熟飯粢糕是江南地區(qū)十分流行的傳統(tǒng)早點，形狀為長方形，厚約三四分，像一副沒拆封的撲克牌。在磨細的米粉中摻入赤砂糖，拌有松子仁、青丁、桔皮、桂花等佐料，經(jīng)過粉碎、搓拌、上黃、劃糕、蒸糕、倒正、開糕、烘糕等工序，配料發(fā)酵要足，佐料要清香可口，爐火要旺，但又不能燒焦。這樣烘制出來的干糕，甜香松脆，色澤焦黃，似鍋巴。 |
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